【材料】
強力粉 500グラム
13パーセント塩水300グラム
【工程】
少しずつ水を馴染ませる。（ここではこねずに指もしくは箸で混ぜる感じ）
小さい塊をまとめる
捏ねる
足で踏む
1時間寝かせる
茹でる（15分のはずが、麺の太さが終わってて45分茹でてもまだ硬かった）
【考察】
うどんを今日打ったんだけど麺きりが下手くそすぎて断面がボロボロになり喉越し最悪かつ太さの不揃いにより麺ごとの硬さが様々でクソまずかった。こんなに料理失敗することもなかなかないけど数年前に打った時も全く同じ失敗をしている。製麺機及び麺きり包丁の導入でしか改善は無さそう。
