2019-03-21から1日間の記事一覧

祝日なのでうどんをうった

【材料】 強力粉 500グラム 13パーセント塩水300グラム 【工程】 少しずつ水を馴染ませる。(ここではこねずに指もしくは箸で混ぜる感じ) 小さい塊をまとめる 捏ねる 足で踏む 1時間寝かせる 茹でる(15分のはずが、麺の太さが終わってて45分茹でてもまだ硬…