【材料】 強力粉 500グラム 13パーセント塩水300グラム 【工程】 少しずつ水を馴染ませる。（ここではこねずに指もしくは箸で混ぜる感じ） 小さい塊をまとめる 捏ねる 足で踏む 1時間寝かせる 茹でる（15分のはずが、麺の太さが終わってて45分茹でてもまだ硬…